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    Ketchup à l’Espagnole


    Source of Recipe


    Aunt Mireille in Hull


    Recipe Introduction


    Tasted this "out of this world" ketchup at my Aunt Mireille's home for a Christmas Dinner in 2004. Brought me back to my childhood when my Grandmother on Dad's side made her own ketchup from her homegrown tomatoes, and she would send a jar of hot ketchup to our home to eat with a loaf of warm bread. Memories are made of this!


     







     

     

     

     
     
                                                 


    List of Ingredients


    • 9 tasses de tomates
    • 3 tasses de céleri broyé (3/4 pied)
    • 2 tasses d’oignons broyés
    • 1 1/2 tasses de piment vert broyés (1 1/2 piment)
    • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vin
    • 4 tasses de sucre
    • 1 sachet d’épices à marinade


    Instructions


    1. Mélanger les tomates, le celeri, les oignons et le piment et saupoudrer de 2 c. table de gros sel. Bien mélanger et couvrir. Laisser reposer toute une nuit. Égoutter une couple d’heures.
    2. Dans une casserole, mélanger 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vin (plus s’il le faut pour couvrir de près le tout.)
    3. Ajouter 4 tasses de sucre et un sachet d’épices à marinade (mettre les épices dans un sac, attacher, et enlever après cuisson).


    Final Comments


    This awesome tasting ketchup accompanied our Dinner Entree, Osso Bucco. What a memorable meal! Thank you Aunt Mireille.

    RECIPE CONTINUES

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